Pasta al Fumo

Ricetta originaria di Cortona

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti

Olio extravergine di oliva, aglio, rosmarino, pancetta affumicata, panna, concertato di pomodoro, latte fresco, pasta consigliata Spaghetti n. 5 o penne.

Procedimento: mettere in un tegame due cucchiai d’olio l’aglio intero e il rosmarino. Far soffriggere e aggiungere la pancetta affumicata, rosolare il tutto.

Nel frattempo cuocere la pasta. Togliere l’aglio e il rosmarino dal tegame e aggiungere la panna, un po di concentrato, quanto basta per dare un leggero colore rosa, e il latte. Far bollire per qualche minuto, aggiustare di sale e condire la pasta con la salsa

Video Ricetta “Mille Foglie di Melanzane”

Melanzane a strati con mozzarella di bufala, pomodori a grappolo dolci stagionati, Pesto rucolato, Pinoli e parmigiano

INGREDIENTI (per una porzione)
1 Melanzana
1 or 2 Pomodori (se possibile a grappolo freschi e ben stagionati)
1 Una mozzarella di bufala fresca

INGREDIENTI per pesto fresco con aggiunta di Rucola (per dare un filo di retrogusto amarognolo)
200 gr di Basilico
100 gr of Rucola
30 gr of Pinoli
50 gr of Parmigiano
Olio di Oliva, Pepe nero, e sale.